¿Quién no disfruta de unos deliciosos hot cakes esponjosos y suaves en el desayuno? Si eres amante de esta delicia, toma nota porque te explicamos algunos trucos para lograr que tus hot cakes queden irresistiblemente esponjosos. ¿La clave? Utilizar ingredientes como el vinagre, agua mineral con gas y el batido correcto de las claras de huevo. Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo.
De acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse, en Estados Unidos los hot cakes se conocen como pancakes; una pequeña crepa algo gruesa, que se come untada con mantequilla y cubierta con mermelada o miel de maple. También puede rellenarse con arándanos, plátano o fresas.
En Latinoamérica, el hot cake suele ser un poco más grueso (depende del gusto de cada persona) y puede ir acompañado de miel, dulce de leche y hasta chocolate.
Los ingredientes básicos que se necesitan para prepararlos son siempre los mismos, pero sí varían los toppings. Si quieres lograr la esponjosidad que los hace aún más divinos, sigue estos consejos. ¡Quedarán deliciosos!
¿Cómo lograr que los hot cakes queden esponjosos?
Agua mineral con gas
Para lograr hot cakes esponjosos puedes sustituir parte del líquido de la receta por agua mineral con gas.
El gas presente en el agua ayudará a que la masa se expanda durante la cocción, creando una textura más ligera y esponjosa. Asegúrate de mezclar bien el agua mineral con gas con los demás ingredientes para obtener mejores resultados.
Con una o dos cucharadas que agregues será suficiente para que notes la diferencia; dependiendo de la cantidad de porciones que prepares.
Vinagre blanco
Ya sea que utilices una mezcla casera o prefieras las bolsitas para hot cakes instantáneos, puedes agregar una cucharada de vinagre blanco al batido de la masa para activar el bicarbonato de sodio, lo que a su vez hará que los hot cakes se eleven y queden más esponjosos. Además, el vinagre también ayuda a equilibrar el sabor de la masa, dándole un toque especial.
El batido de las claras de huevo, la clave de la suavidad
Si buscas hot cakes suaves, el batido de las claras de huevo es el secreto. Antes de añadir las claras a la masa, bátelas a punto de nieve hasta que se formen picos suaves.
Luego, incorpóralas suavemente a la preparación mezclando con movimientos envolventes. Las claras batidas agregarán aire a la masa, lo que resultará en hot cakes increíblemente suaves y esponjosos.
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Consejos adicionales para cocinar los hot cakes
- Asegúrate de precalentar bien el sartén o la plancha antes de verter la masa. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y evita que se peguen.
- Utiliza una cucharada de masa por hot cake al cocinar para obtener un tamaño uniforme.
- Cocínalos a fuego medio-bajo para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
- Voltea cada uno cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén ligeramente dorados.
Ahora que conoces estos trucos, estás lista para sorprender a tus seres queridos con hot cakes esponjosos y suaves. Recuerda utilizar vinagre, agua mineral con gas y batir las claras de huevo para lograr los mejores resultados.