El gazpacho de pepino es una deliciosa sopa fría que se ha convertido en uno de los platos más populares durante la temporada de calor.
Esta receta refrescante y exquisita es perfecta para disfrutar en el verano y así disfrutar de los sabores frescos de la temporada.
La combinación de sabores del yogur natural con el ajo y el pepino, la convierten en una excelente apuesta para disfrutar como entrada, una cena ligera o incluso como un refrescante pasaboca durante el día.
Y si buscas algún acompañante, puedes complementarlo con crutones o pan tostado para añadir un toque crujiente.
Beneficios del gazpacho de pepino
El gazpacho de pepino no solo es delicioso, sino que también tiene varios beneficios para el organismo. Aquí te compartimos algunos de ellos:
Hidratación: este platillo está compuesto principalmente de agua gracias al pepino, lo que lo convierte en una excelente opción para mantenerse hidratado durante los días calurosos de verano.
Bajo en calorías: esta sopa fría es baja en calorías, por lo que es una opción saludable para aquellos que buscan mantener o perder peso.
Rico en nutrientes: el pepino es una fuente de vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, K, potasio y magnesio.
Ayuda a la digestión: este gazpacho contiene enzimas digestivas naturales que pueden ayudar a promover una digestión saludable.
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Variaciones del gazpacho de pepino
Una de las mejores cosas del gazpacho de pepino es su versatilidad. Puedes personalizar esta rica receta de acuerdo a tus gustos y preferencias. Estas son algunas opciones que puedes probar:
- Con pepino y menta: agrega unas hojas de menta fresca al gazpacho para darle un toque refrescante y aromático.
- Pepino y manzana verde: añade una manzana verde picada para agregar un sabor dulce y crujiente a la preparación.
- Gazpacho de pepino y aguacate: incorpora un aguacate maduro a la receta para obtener una textura cremosa y un sabor suave.
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Gazpacho de pepino
Ingredientes
- 4 pepinos
- 2 yogures naturales (250 gr)
- 1 diente de ajo
- 50 gr de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Nueces o almendras picadas para decorar
Instrucciones
- Lava los pepinos y pélalos parcialmente, dejando algo de verde para darle color al gazpacho.
- Trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora.
- Añade también los yogures, el diente de ajo pelado, el aceite y un poco de sal.
- Tritura a máxima potencia durante un par de minutos, hasta obtener una textura líquida.
- Guarda el gazpacho en la nevera para que puedas disfrutarlo bien frío.
- A la hora de servir, decora con frutos secos picados como nueces o almendras.