¿A quién no le gusta un buen arroz amarillo con pollo y vegetales? Esta es una receta tradicional en muchos países de Latinoamérica, donde se le conoce por distintos nombres que forman parte de cada cultura.
Algunos lo conocen como arroz a la jardinera, paella, o simplemente arroz amarillo con pollo más el gentilicio de cada país.
Este resulta, además, una de las opciones favoritas de los almuerzos familiares porque no solo es delicioso, sino también, rendidor. Por lo que también es un platillo fuerte que se sirve en fiestas.
Arroz con pollo y vegetales
La esencia de esta receta es ese color amarillo que embellece al arroz mezclado con el pollo y los vegetales.
Otro aspecto que se destaca es la soltura que debe caracterizar a este arroz, una señal de que la receta tiene un 10/10. Aunque esto es cuestión de gusto y percepción, ya que, hay quienes lo prefieren más al estilo blando, al punto de un asopado, como se le llama en ese caso.
Y aunque si bien nuestra preparación de hoy es a base de pollo y vegetales, otra de sus bondades es que este platillo puede variarse con una gran cantidad de ingredientes: hierbas, especias, o incluso, la proteína.
En ese caso, hay quienes deciden prepararla con mariscos, transformando esta receta en un arroz a la marinera, que también es por demás delicioso.
Pero volvamos a nuestro plato original de hoy. Para esta versión te recomendamos usar pechuga de pollo para que sea fácil de comer sin preocuparte por los huesos, pieles o partes más duras del ave.
Es un plato de diario, completo y muy sabroso, y si te preocupa el colorante, recuerda que los artificiales o industriales no son la única opción. El color amarillo de este arroz con pollo y vegetales puedes proporcionarlo usando cúrcuma, onoto, azafrán o cualquier otro alimento o especia natural.
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Recomendaciones previas
Para facilitar el proceso de preparado, alista todos los ingredientes antes de empezar. Lava bien las verduras, corta los aliños y vegetales a usar: cebolleta y el ajo muy finos y los pimientos en cuadraditos pequeños. Asegúrate de retirar las semillas.
También corta la pechuga en trozos cuadrados o tamaño bocado y calienta previamente el caldo.
Con esto resulto ¡Manos a la obra!
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Ingredients
- 180g de arroz redondo tipo bomba
- 200g de pechuga de pollo limpia
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2Pimiento verde
- 30 ml de tomate concentrado o 1 tomate pelado
- 120 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de pollo
- Azafrán unas hebras
- Tomillo seco o fresco al gusto
- Guisantes un puñado (frescos o congelados)
- 1/2 Limón
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Calienta un fondo de aceite de oliva en una cazuela
- Sofríe la cebolleta con una pizca de sal
- Añade el ajo y cocinar un par de minutos, removiendo para que no se queme
- Agrega los pimientos y cocinar unos 6-8 minutos, procurando que se no se peguen al fondo
- Añade el pollo. Salpimienta ligeramente y saltea a fuego más fuerte para que vaya cogiendo buen color
- Agrega el tomate -rallado y pelado si es fresco
- Añade el vino y baja el fuego. Deja que se evapore.
- Incorpora el arroz y sofríe uno o dos minutos todo junto, removiendo bien.
- Cubre con el caldo, echa el azafrán, un chorrito de zumo de limón y tomillo al gusto.
- Baja el fuego y deja cocer, controlando la cocción
- Supervisa que se cueza homogéneamente; si no fuera así, remueve suavemente de vez en cuando