Lo más rico de la Navidad sin duda es su comida y esa variedad exquisita de sabores y colores que adornan cada mesa. Y si bien cada país tiene sus costumbres y gastronomía en estas festividades Decembrina, hay algunos gustos que traspasan fronteras como sucede con el dulce de papaya venezolano, un postre típico de las navidades.
Este rico postre también es común en la costa pacífica de Colombia, donde se le conoce como cabellito de papaya biche. Pero lo cierto es que, indiferentemente del país en el que lo comas, seguro lo amarás.
Este es dulce hecho generalmente en almíbar, condimentado con clavos de especias, canela y hojas de higuera, una mezcla entre lo suave, lo cremoso y lo dulce. Sin embargo, en cada familia se puede encontrar una variación en los ingredientes, según las costumbres.
Además, están quienes lo sirven con queso de cabra o solito, o de la forma favorita por muchos, con confituras.
Y aunque ciertamente es una tradición navideña en Venezuela, es común consumirlo en cualquier otra fecha del año.
Otra de las bondades de este postre es que resulta económico de preparar y es muy rendidor, por lo que es la opción ideal para compartir en una mesa con amigos y familia.
Incluso, como parte de las tradiciones venezolanas, este dulce es una opción de regalo en cualquier época del año, envasado en un frasco de cristal y con un característico lazo de cinta. El detalle favorito de muchos.
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Variaciones en la preparación del dulce de papaya al estilo vezolano para Navidad
- Hay personas que dejan remojar la lechosa verde en bicarbonato hasta 12 horas.
- La preparación tiene como base papelón o azúcar. Cuando se hace con azúcar le echan colorante rojo para estar consonó con los colores decembrinos.
- Se conserva en frascos de vidrio para servirla como merienda, postre o regalo en épocas navideñas.
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Ingredients
- 1 y ½ kg de lechosa verde
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 400 gr de papelón o azúcar blanca
- Clavos de olor
- Guayabita
Instructions
- Retira la concha de la lechosa
- Pica tipo juliana, cubos o cintas aproximadamente de 1cm de ancho.
- Deja remojar con agua y bicarbonato por una hora.
- Cocina en una olla grande con el azúcar o papelón, un poco de agua y las especies dulces como el clavo y la guayabita
- Deja a fuego lento hasta que cristalice la lechosa y su consistencia sea dura por fuera pero suave y cremosa por dentro