La pierna de cerdo adobada con naranja es un platillo tradicional de México y otros países de Latinoamérica. Se prepara fácilmente con una rica pierna de cerdo, generalmente con hueso. Esta va marinada en un adobo delicioso de naranja, chiles, especias y otros ingredientes. Queda con una costra por fuera y jugoso por dentro que te encantará.
El adobo es lo principal de esta receta y lo que le da a la pierna su sabor característico. Se elabora con una variedad de ingredientes, que pueden variar según la región. Los ingredientes más comunes son los chiles guajillo, ancho o pasilla, salsa de naranja, cebolla, ajo, orégano, comino y vinagre de manzana.
La pierna de cerdo se marina durante unas horas para que absorba todos los sabores, incluso puedes dejarla marinando toda la noche. Luego, va horneada a fuego lento hasta que esté bien cocida.
¿Con qué puedes comerla?
La pierna de cerdo adobada con naranja la puedes servir como plato principal, acompañada de arroz, frijoles o tortillas. Incluso, si tienes pensado servirla en la cena navideña para compartir con toda tu familia, puedes optar por comerla acompañada de ensalada de manzana o ensalada de papa.
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Tips para que logres una pierna de cerdo deliciosa y crujiente
La pierna de cerdo quedará muy rica y con una costra perfecta si sigues estos consejos fáciles:
- Usa una pierna de cerdo de buena calidad. Puedes elegir una con hueso para darle más sabor al platillo.
- Marina la carne durante al menos unas horas, o incluso toda la noche. Esto ayudará a que los sabores del adobo se impregnen bien en la carne de cerdo.
- Hornea la pierna a fuego lento para que quede bien cocida y tierna.
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Ingredients
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 chiles guajillo previamente hidratados en agua caliente caliente
- 5 chiles anchos previamente hidratados en agua caliente caliente
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 taza de salsa de naranja
- Pimienta al gusto
- 2 kg de pierna de cerdo
Instructions
- Comienza asando la cebolla en un comal con el ajo, y cuando la piel esté un poco oscura, retira.
- Licúa la cebolla con el ajo asados, el chile guajillo, chile ancho, comino, vinagre de manzana, orégano y el caldo de pollo. Tritura bien.
- Vierte en un bowl esta mezlca, añade la salsa de naranja y agrega pimienta. Mezcla hasta unir todos los ingredientes.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Coloca la pierna de cerdo en una bandeja para horno previamente engrasada. Báñala con el adobo hasta cubrir por completo.
- Tapa con papel de aluminio y cocina por 1 hora aproximadamente.
- Saca del horno, quita el papel aluminio y hornea por 15 minutos más.
- Saca del horno y disfruta.