La Navidad está llena de cosas positivas: momentos de compartir familiar, regalos, disfrute y, por supuesto, muy buena comida. Y en víspera de esas fechas especiales te traemos esta preparación de pierna de cerdo navideña sin horno.
Esta receta queda jugosa y doradita y es ideal para compartir en Nochebuena o cualquier otra festividad de la temporada Decembrina. Acompañada de la tradicional ensalada cremosa hacen una combinación perfecta y deliciosa.
Pero más allá de su exquisitez, una de las bondades de este platillo es la facilidad a la hora de hacerlo, ya que, no necesitarás cocinarla al horno.
El secreto para la cocción ideal de esta pierna de cerdo navideña es hacerla a fuego bajo y que durante su proceso mantenga una cantidad de humedad suficiente. Así evitarás que te quede seca y que más bien sea su jugosidad el apetitivo principal.
Tradición de comer cerdo en Navidad
En muchas partes del mundo se acostumbra a comer cerdo en Nochebueno, ya que está relacionado con la abundancia y prosperidad.
Además, por la peculiar característica que tiene el cerdo de comer avanzando hacia adelante, representa también la entrada al nuevo año.
Otra bondad de la pierna de cerdo es que tiene una gran variedad de formas para preparar. Hay quienes se aventuran a hacerla rellena, otros con futas cítricas como piña, naranja y hasta parchita y otros con vino.
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Tips para que la pierna de cerdo quede jugosa
- Sazona o adoba la carne con tiempo para que la pieza absorba la sal y demás ingredientes.
- Una vez que la pierna ya esté lista, espera que se enfríe antes de cortarla.
- Cocina a la temperatura adecuada.
- Lubrica muy bien el molde o bandeja en la que vas a cocinar la pierna de cerdo.
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Ingredients
- 2 kilos de pierna de cerdo sin horno
- 1 taza de vinagre de manzana
- 2 pimientas gordas
- 2 clavos de olor
- 2 cucharaditas de orégano seco molido
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de cebolla blanca
- 1 cucharada de sal
- 50 gramos de chile ancho limpio (sin venas ni semillas)
- 50 gramos de chile guajillo limpio (sin venas ni semillas)
- 10 gramos de chile de árbol seco limpio (sin venas ni semillas)
- 250 mililitros de aceite
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de refresco de cola
Instructions
- En una licuadora agrega la cebolla, el ajo, el vinagre, el orégano, la sal, la pimienta y el clavo de olor. Muele perfectamente y cubre la pierna por 1 hora
- En una cacerola coloca el aceite y fríe los chiles ligeramente
- En una olla coloca el agua y cuando comience a hervir, incorpora los chiles y deja reposar por algunos minutos
- Agrega los chiles a la licuadora, licúa muy bien hasta conseguir una salsa homogénea
- Cuela la salsa, agrégala al sartén dónde freíste los chiles, sazona con sal, cuando rompa hervor agrega el refresco y retira del fuego
- Cubre muy bien toda la pierna con el adobo y refrigera por al menos 2 horas
- Pasado el tiempo, deja que la carne tome temperatura ambiente, acomoda la pierna dentro de una cacerola, tapa con papel aluminio y después coloca la tapa de la cacerola, ponla a cocer a fuego muy bajo durante dos horas y cada media hora dale la vuelta para que se cocine muy bien por todos lados
- Pasado el tiempo, retira del fuego, deja reposar por 15 minutos, sirve y disfruta